Carpaccio fet amb una patata molt especial, no només pel seu color lila sinó per ser un tipus de patata que es conrea en alçada i a l’hivern.
La presentem amb resquills de foie gras d’ànec i un rovell de corral trufat, després un cop de pebrer (Barreja secreta del nostre Xef 😜) i escates de sal …

#xefandresriestra #chefandresriestra #chefriestra #andorra #andorre #kramandorra #foie #anec #pato #carpaccio #lamejormarisqueriadeandorra #mariscosdelcantabrico #bestrestaurantinandorra#carpacciolovers