Text del nostre xef Andrés Riestra. (Hi ha textos fets amb el cor que ni s’han de canviar i ni s’haurien de traduir)
La nostra angula procedeix de les ries asturianes. Menjar excepcional on n’hi hagi. Crec que no hi ha res que m’agradi més que una bona cassola d’angules a la bilbaïna, i és que un té el bec fi, no en va el meu avi Antonio, em portava a menjar ostres, espàrrecs o angules sent jo un “mico” a la pastisseria Mallorca del carrer Velázquez cantonada amb Don Ramón De la Cruz, al cèntric barri de Salamanca de Madrid, que per cert, segueix des del 1931.
El meu avi em va inculcar l’amor incondicional per les menges mundanes. Va ser una extraordinària persona, un magnífic enginyer de mines i potser l’home més bo que hagi conegut a la meva vida. Aquestes angules van per tu, avi.
#kram #kramandorra #andorralavella #astúries #rionalon #angules #pescadosymariscos #foodpics #happyfood #chefslife #foodporn #chefselection #chefsperfect #chefswords #pasteleriamallorca #madrid #barriodesalamanca #chefandresriestra