Amb el desglaç a les muntanyes del Pirineu i sota la neu, comencen a brollar unes plantes prop dels seus rierols conegudes a Andorra com a XICOIES.
Es tracta d’un petit tresor gastronòmic molt efímer i molt apreciat per les propietats medicinals i per descomptat gastronòmiques. També es coneix com a dent de lleó o xicoira amarga.
Avui hem fet una amanida d’escàndol, xicoies amanides amb una vinagreta de gerds i embolicades en finíssimes tires de papada ibèrica que després hem temperat amb el «bufador» i amb un oli d’alls… els contrastos de sabor són la bomba. Com totes les innovacions que fa el nostre xef Andrés Riestra.
#kram #kramandorra #andorralavella #andorra #xicoias #amanidesgourmet #chefslife #regaderafoodie #herbesmedicinals #foodpics #chefandresriestra