Cada any arriba la temporada del bacallà skrei durant els primers mesos freds. És molt ben comercialitzat i publicitat per Noruega. És cert que en ser un peix de temporada presenta un valor afegit gastronòmic.

Es tracta d’un peix que, per les seves condicions de cria i els mètodes emprats per a la seva captura és, segons els gurmets, un veritable tresor culinari que ja es pot trobar a KRAM des de fa molt temps, sempre fresc.

Per preparar-se per a aquesta migració de molts milers de quilòmetres en aigües congelades de l’Àrtic, l’skrei necessita acumular greix, cosa que fa que tingui unes característiques organolèptiques especials, com ara un sabor més intens i una carn més sucosa.

El llarg viatge que fa, aconsegueix que el peix augmenti la seva musculatura, cosa que atorga a la carn blanca una textura més llisa, blanca i ferma. A més, l’alimentació de què es nodreix, fonamentalment marisc, li aporta minerals que es manifesten en el seu gust.

L’skrei és, doncs, un tipus de bacallà adult, de temporada, que cada any migra des del mar de «Barents», situat més al nord del Cercle Polar Àrtic, fins a les fredes aigües de la costa nord de Noruega, a les que van néixer per fresar. Allà neixen nous exemplars que, un cop desenvolupats, neden fins al mar de Barents, on es converteixen en adults i hi romanen fins al moment de fresar, en el qual comença de nou el cicle.