Chuletón de Vaca Rubia Gallega madurada.
Características:
Mayores niveles de umami, (Se considera el quinto sabor. Su mayor virtud es potenciar los sabores, por eso ha triunfado en la industria alimentaria) carnes jugosas, llenas de matices, carnes tiernas, pero con mordida, para disfrutar su sabor en cada bocado, y con una grasa que refleje lo que ha comido el animal.
Cuanto mayor es la maduración, mayor es el sabor y la persistencia en boca. Esta es la carne que servimos en KRAM ANDORRA.
Si hay algo que distingue las carnes maduradas de las que no lo son, es el sabor, textura y la «mordida».
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