Alubias de Tolosa estofadas con perdiz asada.
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La fiesta de las Alubias de Tolosa és una fiesta muy importante en Tolosa.
La producción de esas alubias fue máxima en 1914 …
Posteriormente fue bajando debido a que en esta alubia se hace todo manual. Desde 1252 en el mercado semanal de Tolosa se puede conseguir esta famosa alubia.
Las alubias de Tolosa son una variante de las alubias de un color oscuro con Denominación de origen de Tolosa, municipio de Guipúzcoa. Se cultiva de forma tradicional y respetuosa con el medioambiente, con gran cantidad de mano de obra. Las alubias son uno de los alimentos de origen vegetal más rico en proteínas.
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