No us ho creureu, però, sota aquestes cloïsses gallegues hi ha un tros de cocotxa de bacallà “Skrei” de quart de quilo!
Des de mitjans de febrer fins a finals de març, arriba als nostres mercats el skrei, una varietat de bacallà fresc que és una autèntica delícia, però, què és el bacallà skrei? Quines característiques té?
Aquest bacallà nòmada, que és el significat de la paraula skrei, realitza una migració des de les fredes aigües del mar de Barents a Noruega cap a les illes “Lofoten”, a les quals es dirigeix per desovar. En aquestes illes és on se n’efectua la captura en els mesos més freds de l’any.
I és que estem en plena temporada de bacallà al mar del nord, així que imagineu-vos la mida de la bestiola! A més afegir unes puntes d’espàrrecs de marge que també estan en ple auge… i com és lògic a Andrés Riestra el nostre xef executiu li surt un plat de “Toma pan y moja”!
#kram #kramandorra #cocochadebacalao #bacalaoskrei #skrei #seafoodlover #seafood #foodpics #andorralavella #regaderafoodie #foodporn #culinarychefs #chefslife #closquesalamarinera #cloïssesdecarril #galiciacalidade #che #andresriestra #chefandroesriestra #kramandorra
